食材辞典の記事一覧

可食部100gあたり。タンパク質16.5g，脂質13.9g程度がふくまれるが，原料の豚ロース肉の成分に影響を受ける。ビタミンB1も比較的多い。ビタミンC含量が50mg程度含まれるが，これは肉由来ではなく，加工中に酸化防止用に加えられたものである。

ビタミンCと食物繊維を多く含む。糖質の大部分はデンプンである。ポリフェノールも多い。

玉レタスの栄養成分は、サラダ菜やサニーレタスに比べてそれほど高くないが、くせがなく、生で量を食べられるので、質の不足を補える。カロテン、ビタミンＣ、鉄分を含む。

酸味はクエン酸による。ビタミンＣが多い。

甘みは果糖とブドウ糖、ショ糖、酸味はリンゴ酸とクエン酸。ペクチンなど食物繊維が多く、ポリフェノールも含む。ビタミンCは、4mg/100gと少ない。

独特の臭気はネギ類共通の硫化アリルによる。ビタミンB1を含んでいる。

カリウム、ビタミンＣを含む。

酸味のもとはクエン酸。ビタミンＣも果皮には150mg/100gと多い。果汁は40mg/100g。果皮にはクリプトキサンチンを含む。

幼果であるためスイートコーンに比べると栄養成分は少ない。

ビタミンB1,B2,B12，ナイアシンといったB群ビタミンが比較的多い。